Sub această denumire sunt cuprinse trei vitamere (substanțe cu aceeași acțiune): piridoxina, piridoxalul și piridoxamina.
Prin congelarea alimentelor se pierde 36-55% din vitamina B6 conținută, iar prin fierbere se poate pierde până la 40%.
Ce roluri are vitamina B6?
- Ajută organismul să sintetizeze aminoacizi neesențiali, componente ale proteinelor care ajută la sinteza de celule.
- Ajută la transformarea unui aminoacid numit triptofan în două substanțe importante pentru organism: niacina și serotonina.
- Ajută la producerea altor substanțe în organism, inclusiv insulină, hemoglobină și anticorpi.
Care este necesarul zilnic de vitamina B6?
Necesarul de vitamina B6 crește în cazul unor ingestii ridicate de proteine. Astfel, se pare că aportul de piridoxină este echilibrat atunci când se atinge un raport de 0,016 mg / 1 g proteină ingerată. Totuși, recomandările sunt superioare acestei valori:
– sugari: 0,3-0,6
– copii (1-14 ani): 0,9-1,8
– adolescenți (15-18 ani): 1,8-2,2
– adulți: 1,6-2,0
– peste 65 ani: 1,6-2,0
– în sarcină: 2,2
– în lactație: 2,1
Alimente care conțin vitamina B6
Surse mai importante de vitamina B6 sunt: drojdia, germenii de grâu, carnea și organe de porc, cereale integrale, leguminoase, cartofi, banane, făină de orz. Cantități mici de vitamina B6 se găsesc în: lapte, ouă, legume și fructe.
Conținutul mediu de vitamina B6 al unor alimente / 100 g aliment:
mușchi de vită – 0,5 mg
somon – 1,0 mg
pâine integrală – 0,36 mg
ou de găină – 0,12 mg
nuci – 0,87 mg
Necesarul zilnic de vitamina B6 se acoperă printr-o dietă normală.
Excesul de vitamina B6
Anumite tratamente medicamentoase pe perioade lungi de timp pot duce la carențe de vitamina B6. Astfel, un antagonist puternic al vitaminei B6 este izoniazida, utilizată ca și chimioterapic în tratamentul tuberculozei. Deficiențele de piridoxină sunt manifestate prin:
lipsa apetitului
atrofie musculară, spasme musculare
leziuni ale pielii, cheloza angulară
Carențe de vitamina B6 pot să apară și în alcoolism. Carența extremă produce anomalii ale SNC.
Deficitul de vitamina B6
Prin ingestie prelungită de vitamina B6 s-au observat unele tulburări nervoase: ataxie, neuropatie senzorială gravă.
Citește noutățile din domeniul NUTRIȚIEI
