Biotina – vitamina H sau vitamina B8

Se mai numește și vitamina H sau vitamina B8. Biotina este vitamină pentru om și animalele superioare, iar pentru drojdii, ciuperci și bacterii este factor de creștere. Ce roluri are biotina? Ajută organismul să producă energie în celule.Ajută la metabolizarea lipielor, glucidelor și proteinelor din alimente. Care este necesarul zilnic de biotină? Aportul zilnic estimat…

Vitamina B1 – se găsește într-o mare varietate de alimente vegetale și animale

Se mai numește și tiamină. Ce rol are această vitamină? Ajută la producerea de energie din carbohidrați în toate celulele din organism. Deficitul de vitamina B1 Întrucât cei mai mulți oameni consumă multe cereale și produse derivate din acestea, deficiența de tiamină este rar întâlnită în zilele noastre, cu o excepție: alcoolismul cronic. Simptomele includ…

Vitamina B2 – necesar zilnic

Se mai numește și riboflavină. Ce rol are această vitamină? Ajută la transformarea aminoacidului numit triptofan în niacină. Deficitul de vitamina B2 Cu excepția persoanelor care suferă de malnutriție severă, deficitul de B2 este foarte puțin probabil. Deficit de riboflavină se manifestă prin simptome oculare (fotofobie, lăcrimare, arsuri în ochi, contracții dureroase ale pleoapelor, pierderea…

Lipidele sau substanțele „grase” din alimente

Din punct de vedere chimic, lipidele sau substanțele „grase” din alimente reprezintă un grup heterogen de compuși care prezintă caractere comune de solubilitate, fiind insolubili în apă, dar solubili în solvenți nepolari (eter, benzen, cloroform etc). Lipidele sunt formate aproape în exclusivitate din carbon, hidrogen și oxigen, dar există și forme mai complexe în care…

Cerealele – grâul și orezul

Cerealele sunt plante erbacee ce fac parte din Familia Gramineae (grâul, orezul, porumbul, secara, orzul, ovăzul, meiul și sorgul). Mai există o categorie de plante – pseudocereale – care fac parte din Familia Polygonaceae (hrișca). Structura bobului cerealelor De la exterior la interior, bobul cerealelor cuprinde următoarele straturi: I. Înveliș – reprezintă aproximativ 14-16% din…

Carbohidrații

Alături de amidon și de fibre, zahărul aparține unei clase de nutrienți cunoscută sub numele de glucide sau carbohidrați. Carbohidrații – zaharuri și amidon – sunt principala sursă de energie a organismului. Unele zaharuri apar în alimente în mod natural, dar altele sunt adăugate. Indiferent dacă sunt adăugate sau nu, organismul uman nu va sesiza…

Vitamina PP

Vitamina PP este vitamina antipelagroasă („pellagra preventiv factor”). Vitamina PP are două vitamere (substanțe cu aceeași acțiune): niacina sau acidul nicotinic si nicotinamida. Ce roluri are această vitamină? Ajută organismul să utilizeze glucidele și lipidele. Ajută la funcționarea normală a enzimelor din organism. Ajută la producerea de energie în celule. Care este necesarul zilnic de vitamina…

Proteine

În timp ce structurile plantelor sunt alcătuite, în principal, din carbohidrați, structura corpului uman și cea a corpului animalelor au la bază proteine. Proteinele diferă la nivel molecular de carbohidrați și de lipide, prin faptul că au în compoziție azot. Proteinele sunt constituienții organismelor vii cu cel mai înalt grad de complexitate. Denumirea lor derivă…