Sulful (S) este prezent în celulele organismului sub formă de aminoacizi esențiali (metionină, cisteină, cistină) ce se găsesc în toate proteinele, mai abundent în: insulina și cheratina din păr, piele și unghii, precum și sub formă de oligopeptide (în structura glutationului).
Sulful mai intră și în compoziția unor carbohidrați:
- heparina – anticoagulant prezent în: ficat, alte țesuturi;
- sulfatul de condroitină din oase și cartilagii;
- structura tiaminei, biotinei, a acidului pantotenic;
Aportul de sulf:
Sulful este preluat din alimente sub forma celor doi aminoacizi esențiali: metionină și cisteină.
Degradarea lor asigură substratul pentru formarea altor compuși cu sulf.
Prin dietă se mai ingeră cantități mici de sulf anorganic și organic.
Excesul de sulf anorganic, pentru care nu se cunoaște necesarul sau beneficiile, se elimină prin urină.
