Dieta vegană este cea care exclude orice aliment de origine animală.
Una dintre posibilele probleme ale dietei vegane este nerespectarea recomandărilor privind aportul de proteine. Pentru un adult sănătos, se recomandă un aport de proteine de 0,8g/kg corp. Acest aport de proteine poate fi ușor asigurat de o alimentație vegană echilibrată, din alimente precum: lintea, migdalele, tofu, pâine sau cereale.
Dar vitamina B12?
Vitamina B12 se găsește doar în produse de origine animală. Prin urmare, cei care au o dietă vegană ar trebui să ia suplimente de vitamina B12. Întrucât vaganii nu consumă alimente de origine animală, ar trebui sa fie atenți să nu dezvolte un deficit de vitamina B12.
Aportul de calciu
Printr-o dietă vegană se poate asigura un aport optim de calciu. Sunt numeroase surse vegetale care conțin acest mineral, cum ar fi: legumele cu frunze verzi, broccoli, tofu, migdalele și morcovii. De asemenea, pot exista numeroase alimente care se pretează dietei vegetariene și care pot fi fortifiate cu calciu (de exemplu cerealele).
Aportul de fier
Fierul este disponibil în numeroase alimente de origine vegetală cum ar fi: fasolea, lintea, spanacul și cerealele. Pentru o mai bună absorbție se recomandă asocierea alimentelor care conțin fier cu alimente care conțin vitamina C.
Vezi și CARBOHIDRAȚI
Piramida vegană cuprinde următoarele:
Primul nivel, cel de la bază – cerealele – se recomandă 6-10 porții/zi.
Urmează apoi fructele și legumele, cu o recomandare de 3-5 porții/zi.
Următorul nivel este cel al alimentelor bogate în calciu – 4-6 porții/zi.
Urmează apoi alimentele bogate în proteine – 2-3 porții/zi.
În vârful piramidei sunt alimentele care aduc omega-3, vitamina D și suplimentele de vitamina B12.
Vezi și NUTRIȚIE & DIETE
