Din punct de vedere chimic, lipidele sau substanțele „grase” din alimente reprezintă un grup heterogen de compuși care prezintă caractere comune de solubilitate, fiind insolubili în apă, dar solubili în solvenți nepolari (eter, benzen, cloroform etc). Lipidele sunt formate aproape în exclusivitate din carbon, hidrogen și oxigen, dar există și forme mai complexe în care…
Cerealele sunt plante erbacee ce fac parte din Familia Gramineae (grâul, orezul, porumbul, secara, orzul, ovăzul, meiul și sorgul). Mai există o categorie de plante – pseudocereale – care fac parte din Familia Polygonaceae (hrișca). Structura bobului cerealelor De la exterior la interior, bobul cerealelor cuprinde următoarele straturi: I. Înveliș – reprezintă aproximativ 14-16% din…
Dieta consumată în Spania este o variantă a dietei mediteraneene, fiind apropiată de ceea ce se consideră a fi un regim ideal pentru protecție cardiovasculară și pentru tratamentul obezității. Primul nivel Aici sunt situate alimentele care ar trebui să constituie baza alimentației zilnice. Este vorba despre cereale și derivatele acestora integrale sau rafinate: pâine, cereale…
Acestea sunt alimentele compuse predominant sau exclusiv din lipide și care furnizează cea mai mare valoare energetică. Sunt importante prin prezența amplă în dietă, valoare nutritivă (acizi grași esențiali, vitamine liposolubile) și implicațiile compoziției lor asupra sănătății. Grăsimile alimentare sunt formate preponderent din trigliceride. În mod tradițional, grăsimile alimentare sunt diferențiate în funcție de consistență…
Diabetul zaharat defineşte o tulburare metabolică care poate avea etiopatogenie multiplă, caracterizată prin modificări ale metabolismului glucidic, lipidic şi proteic, rezultate din deficienţa în insulinosecreţie, insulinorezistenţă sau ambele şi care are ca element de definire până în prezent valoarea glicemiei. Întreaga lume se confruntă cu o pandemie de diabet zaharat tip 2, din cauza occidentalizării…
În Ungaria, Casa unei Nutriții Sănătoase este construită pe cereale, pereții sunt făcuți din legume și fructe, iar acoperișul este făcut din pâine, preparate din carne, lapte și produse lactate. Se recomandă un anumit număr de porții din fiecare grup de alimente, zilnic. Alimentele bogate în grăsimi și zaharuri nu au fost incluse în structura…
Nutriția în sarcină are asupra fătului atât consecințe imediate, cât și efecte pe termen lung. Astfel, încă din 1989 când David Barker a demonstrat relația inversă dintre greutatea la naștere și mortalitatea cauzată de o afecțiune cardiacă ischemică, rolul programării prenatale ca determinant al afecțiunilor în viața de adult a devenit din ce în ce…