Vitamina C (acidul ascorbic) se mai numește și vitamina antiscorbutică. Plantele și multe mamifere pot sintetiza vitamina C pornind de la glucoză și galactoză. Acidul ascorbic se distruge ușor prin oxidare, în prezența căldurii, în mediu alcalin. În plus, din cauza solubilității crescute în apă, vitamina C se elimină cu ușurință din alimente în apa…
Vitamina K poartă acest indicator deoarece este necesară coagulării. Pentru acest motiv i se mai spune și vitamina antihemoragică. Ca și celelalte vitamine liposolubile, vitamina K are mai multe vitamere cu structuri chimice asemănătoare. În primul rând există două vitamine K naturale importante: vitamina K1, izolată din vegetale, și vitamina K2, izolată din țesuturi animale…
În general, atât glucoza, cât și acizii grași reprezintă surse energetice în proporții ce depind în primul rând de intensitatea și durata efortului fizic, dar și de antrenamentul și condiția fizică a persoanei respective. Intensitatea Intensitatea exercițiilor este importantă și determină ce combustibil va fi folosit de contracția musculară. Exercițiile de mare intensitate și de…
Piramida activității fizice (AF) înglobează exemple din acele activități care ar trebui făcute zilnic și acele activități care ar trebui să fie făcute de mai puține ori pe parcursul unei săptămâni, pentru o bună stare de sănătate. În primul rând, trebuie definite anumite concepte și recomandă înainte de a trece le Piramida activității fizice. Astfel,…
Cunoscută și sub numele de retinol, vitamina A definește un grup de substanțe care au activitatea biologică a retinolului. Acest nume se datorează faptului că retinolul este un compus înrudit cu retinalul, substanță care intră în constituția bastonașelor din retină. În prezent există tendința de introducere a termenului de retinoide pentru cuprinderea într-un singur grup…
Sub această denumire sunt cuprinse trei vitamere (substanțe cu aceeași acțiune): piridoxina, piridoxalul și piridoxamina. Prin congelarea alimentelor se pierde 36-55% din vitamina B6 conținută, iar prin fierbere se poate pierde până la 40%. Ce roluri are vitamina B6? Ajută organismul să sintetizeze aminoacizi neesențiali, componente ale proteinelor care ajută la sinteza de celule. Ajută…
Prin denumirea de „ou” este desemnat oul de găină, pentru ouăle de la alte păsări precizându-se specia. Structura Oul are în structura sa coaja, albușul și gălbenușul. În medie, coaja reprezintă 10%, albușul – 60%, iar gălbenușul – 30%. Coaja este elementul protector al oului și reprezinta 10% din greutatea acestuia (6 g). Aceasta este…
Se mai numește și vitamina H sau vitamina B8. Biotina este vitamină pentru om și animalele superioare, iar pentru drojdii, ciuperci și bacterii este factor de creștere. Ce roluri are biotina? Ajută organismul să producă energie în celule.Ajută la metabolizarea lipielor, glucidelor și proteinelor din alimente. Care este necesarul zilnic de biotină? Aportul zilnic estimat…
Se mai numește și tiamină. Ce rol are această vitamină? Ajută la producerea de energie din carbohidrați în toate celulele din organism. Deficitul de vitamina B1 Întrucât cei mai mulți oameni consumă multe cereale și produse derivate din acestea, deficiența de tiamină este rar întâlnită în zilele noastre, cu o excepție: alcoolismul cronic. Simptomele includ…
Se mai numește și riboflavină. Ce rol are această vitamină? Ajută la transformarea aminoacidului numit triptofan în niacină. Deficitul de vitamina B2 Cu excepția persoanelor care suferă de malnutriție severă, deficitul de B2 este foarte puțin probabil. Deficit de riboflavină se manifestă prin simptome oculare (fotofobie, lăcrimare, arsuri în ochi, contracții dureroase ale pleoapelor, pierderea…