Se cunosc două forme principale de vitamina D: vitamina D2 sau ergocalciferol – se găsește în alimentele de origine vegetală și provine dintr-un compus numit ergosterol; vitamina D3 sau colecalciferol – se găsește în alimentele de origine animală și provine dintr-un compus numit 7-dehidrocolesterol; de altfel, 7-dehidrocolesterolul se găsește și în stratul epidermic al pielii…
Vitamina E se mai numește și tocoferol. Acest nume este în legătură cu principala ei funcție biologică de a favoriza fertilitatea (în grecește tokos=naștere și pherein=a purta, a suporta). Se cunosc diverși tocoferoli cu activitate diferită, patru dintre aceștia fiind considerați mai importanți. Cel mai activ și mai abundent în alimente este alfa-tocoferolul. Deoarece vitamina…
Se mai numește și ciancobalamina, acest nume fiind datorat constituției sale chimice, deoarece conține în moleculă o grupare cian și un ion de cobalt. Poartă indicele 12, fiind considerată al 12-lea produs izolat din complexul de vitamine B. Există și alte substanțe cu acțiune de vitamina B12 (vitamere) care au structuri asemănătoare ciancobalaminei. În ficat,…