Piramida mediteraneană

Realizată pentru prima dată în 1993, piramida Dietei Mediteraneene are la origine pattern-ul alimentar al populației din insula Creta, din restul Greciei, dar și din sudul Italiei, de la începutul anilor 1960. A fost ales acest pattern al populației din acele timpuri deoarece locuitorii din zonele respective aveau una dintre cele mai mari speranțe de…

Lipidele sau substanțele „grase” din alimente

Din punct de vedere chimic, lipidele sau substanțele „grase” din alimente reprezintă un grup heterogen de compuși care prezintă caractere comune de solubilitate, fiind insolubili în apă, dar solubili în solvenți nepolari (eter, benzen, cloroform etc). Lipidele sunt formate aproape în exclusivitate din carbon, hidrogen și oxigen, dar există și forme mai complexe în care…