Peștele – un aliment extrem de valoros

Peștele reprezintă un aliment extrem de valoros prin conținutul său în proteină de calitate superioară, grăsime bogată în acizi grași polinesaturați cu o mare eficiență în organismul uman, vitamine (A, D, etc), substanțe minerale (fier, fosfor, potasiu, magneziu, etc). Compoziția cărnii de pește variază în funcție de conținutul în grăsime al peștelui: Felul peștelui Apă…

Alimentația și sportul

În general, atât glucoza, cât și acizii grași reprezintă surse energetice în proporții ce depind în primul rând de intensitatea și durata efortului fizic, dar și de antrenamentul și condiția fizică a persoanei respective. Intensitatea Intensitatea exercițiilor este importantă și determină ce combustibil va fi folosit de contracția musculară. Exercițiile de mare intensitate și de…

Ouăle – structură

Prin denumirea de „ou” este desemnat oul de găină, pentru ouăle de la alte păsări precizându-se specia. Structura Oul are în structura sa coaja, albușul și gălbenușul. În medie, coaja reprezintă 10%, albușul – 60%, iar gălbenușul – 30%. Coaja este elementul protector al oului și reprezinta 10% din greutatea acestuia (6 g). Aceasta este…

Diabetul zaharat – generalități

Diabetul zaharat defineşte o tulburare metabolică care poate avea etiopatogenie multiplă, caracterizată prin modificări ale metabolismului glucidic, lipidic şi proteic, rezultate din deficienţa în insulinosecreţie, insulinorezistenţă sau ambele şi care are ca element de definire până în prezent valoarea glicemiei. Întreaga lume se confruntă cu o pandemie de diabet zaharat tip 2, din cauza occidentalizării…

Alimentația în sarcină

Nutriția în sarcină are asupra fătului atât consecințe imediate, cât și efecte pe termen lung.  Astfel, încă din 1989 când David Barker a demonstrat relația inversă dintre greutatea la naștere și mortalitatea cauzată de o afecțiune cardiacă ischemică, rolul programării prenatale ca determinant al afecțiunilor în viața de adult a devenit din ce în ce…

Proteine

În timp ce structurile plantelor sunt alcătuite, în principal, din carbohidrați, structura corpului uman și cea a corpului animalelor au la bază proteine. Proteinele diferă la nivel molecular de carbohidrați și de lipide, prin faptul că au în compoziție azot. Proteinele sunt constituienții organismelor vii cu cel mai înalt grad de complexitate. Denumirea lor derivă…