Grăsimi saturate și dulciuri concentrate

Produsele zaharoaseProdusele zaharoase sau dulciurile se caracterizează prin conținut ridicat de substanță uscată (până la 98%), alcătuită în cea mai mare parte din zahăr. Dulciurile care conțin în majoritate zahăr furnizează organismului numai glucide; cele preparate din fructe conțin și săruri și vitamine, iar produsele obținute din semințe oleaginoase conțin și proteine și lipide.Ele au…

Peștele – un aliment extrem de valoros

Peștele reprezintă un aliment extrem de valoros prin conținutul său în proteină de calitate superioară, grăsime bogată în acizi grași polinesaturați cu o mare eficiență în organismul uman, vitamine (A, D, etc), substanțe minerale (fier, fosfor, potasiu, magneziu, etc). Compoziția cărnii de pește variază în funcție de conținutul în grăsime al peștelui: Felul peștelui Apă…

Lipidele sau substanțele „grase” din alimente

Din punct de vedere chimic, lipidele sau substanțele „grase” din alimente reprezintă un grup heterogen de compuși care prezintă caractere comune de solubilitate, fiind insolubili în apă, dar solubili în solvenți nepolari (eter, benzen, cloroform etc). Lipidele sunt formate aproape în exclusivitate din carbon, hidrogen și oxigen, dar există și forme mai complexe în care…

Grăsimile alimentare și uleiurile

Acestea sunt alimentele compuse predominant sau exclusiv din lipide și care furnizează cea mai mare valoare energetică. Sunt importante prin prezența amplă în dietă, valoare nutritivă (acizi grași esențiali, vitamine liposolubile) și implicațiile compoziției lor asupra sănătății. Grăsimile alimentare sunt formate preponderent din trigliceride. În mod tradițional, grăsimile alimentare sunt diferențiate în funcție de consistență…

„Casa” ungurească alimentară

În Ungaria, Casa unei Nutriții Sănătoase este construită pe cereale, pereții sunt făcuți din legume și fructe, iar acoperișul este făcut din pâine, preparate din carne, lapte și produse lactate. Se recomandă un anumit număr de porții din fiecare grup de alimente, zilnic. Alimentele bogate în grăsimi și zaharuri nu au fost incluse în structura…