Fructele sunt alimente de origine vegetală, apreciate din punct de vedere nutritiv datorită conținutului lor bogat în glucide, săruri minerale, vitamine și acizi organici. Prin gama largă de arome și culori, fructele asigură o bună diversificare a dietei. Clasificarea fructelor: A. După natura lor: cărnoase: partea comestibilă conține cel puțin 50% apă seci: parte comestibilă…
Vitamina C (acidul ascorbic) se mai numește și vitamina antiscorbutică. Plantele și multe mamifere pot sintetiza vitamina C pornind de la glucoză și galactoză. Acidul ascorbic se distruge ușor prin oxidare, în prezența căldurii, în mediu alcalin. În plus, din cauza solubilității crescute în apă, vitamina C se elimină cu ușurință din alimente în apa…
Cunoscută și sub numele de retinol, vitamina A definește un grup de substanțe care au activitatea biologică a retinolului. Acest nume se datorează faptului că retinolul este un compus înrudit cu retinalul, substanță care intră în constituția bastonașelor din retină. În prezent există tendința de introducere a termenului de retinoide pentru cuprinderea într-un singur grup…
Dieta consumată în Spania este o variantă a dietei mediteraneene, fiind apropiată de ceea ce se consideră a fi un regim ideal pentru protecție cardiovasculară și pentru tratamentul obezității. Primul nivel Aici sunt situate alimentele care ar trebui să constituie baza alimentației zilnice. Este vorba despre cereale și derivatele acestora integrale sau rafinate: pâine, cereale…