Diversitatea bacteriana a microbiotei umane este destul de remarcabila, fiind constituita din 100 de trilioane de bacterii din peste 400 de specii, cantarind mai mult de 1 kg si fiind localizata in principal in intestinul gros (colon) [1]. Stomacul si duodenul, prima portiune a intestinului subtire, au sub 103 UFC/g (Unitati Formatoare de Colonii –…
Details
Merele (familia Rozaceae, genul Malus) sunt cele mai populare fructe autohtone si cel mai des consumate. In functie de soi sau varietate (exista peste 10.000 de soiuri cultivate), principalul element constituent, in procent de 83-93% , este apa; de aici si continutul caloric scazut, un mar de marimea unei mingi de tenis, avand mai putin…
Details
Nutritia in sarcina are asupra fatului atat consecinte imediate, cat si efecte pe termen lung. Astfel, inca din 1989 cand David Barker a demonstrat relatia inversa dintre greutatea la nastere si mortalitatea cauzata de o afectiune cardiaca ischemica, rolul programarii prenatale ca si determinant al afectiunilor in viata de adult a devenit din ce in…
Details
Diabetul zaharat defineşte o tulburare metabolică care poate avea etiopatogenie multiplă, caracterizată prin modificări ale metabolismului glucidic, lipidic şi proteic, rezultate din deficienţa în insulinosecreţie, insulinorezistenţă sau ambele şi care are ca element de definire până în prezent valoarea glicemiei. Întreaga lume se confruntă cu o pandemie de diabet zaharat tip 2, datorată occidentalizării modului…
Details
Cerealele sunt plante erbacee ce fac parte din Familia Gramineae (graul, orezul, porumbul, secara, orzul, ovazul, meiul si sorgul). Mai exista o categorie de plante – pseudocereale – care fac parte din Familia Polygonaceae (hrisca). [box_light] Structura bobului cerealelor De la exterior la interior, bobul cerealelor cuprinde urmatoarele straturi: I. Invelis – reprezinta aproximativ 14-16%…
Details
Carnea Carnea este un aliment important intrucat reprezinta principala sursa de aminoacizi esentiali. Prin carne se intelege totalitatea tesuturilor animale folosite in alimentatie (muschi, nervi, tendoane, grasime, viscere). Proportia diferitelor tesuturi este determinata de starea de ingrasare a animalului, varsta, sex, specie si rasa animalului. Continuare Pestele Pestele reprezinta un aliment extreme de valoros prin…
Details
Produsele zaharoase Produsele zaharoase sau dulciurile se caracterizeaza prin continut ridicat de substanta uscata (pana la 98%), alcatuita in cea mai mare parte din zahar. Dulciurile care contin in majoritate zahăr, furnizeaza organismului numai glucide; cele preparate din fructe contin si saruri si vitamine, iar produsele obtinute din seminte oleaginoase contin si proteine si lipide.…
Details
In general, atat glucoza, cat si acizii grasi reprezinta surse energetice in proportii ce depind in primul rand de intensitatea si durata efortului fizic, dar si de antrenamentul si conditia fizica a persoanei respective. [box_info] Intensitatea Intensitatea exercitiilor este importanta si determina ce combustibil va fi folosit de contractia musculara. Exercitiile de mare intensitate si…
Details
Sulful (S) este prezent in celulele organismului sub forma de aminoacizi esenţiali (metionina, cisteina, cistina) ce se gasesc in toate proteinele, mai abundent in: insulina si cheratina din par, piele si unghii, precum si sub forma de oligopeptide (in structura glutationului). [box_light]Sulful mai intra si in compozitia unor carbohidrati: heparina – anticoagulant prezent in: ficat,…
Details