Cunoscuta si sub numele de retinol, vitamina A defineste un grup de substante care au activitatea biologica a retinolului. Acest nume se datoreaza faptului ca retinolul este un compus inrudit cu retinalul, substanta care intra in constitutia bastonaselor din retina. In prezent exista tendinta de introducere a termenului de retinoide pentru cuprinderea intr-un singur grup…
Se cunosc doua forme principale de vitamina D: – vitamina D2 sau ergocalciferol – se gaseste in alimentele de origine vegetala si provine dintr-un compus numit ergosterol; – vitamina D3 sau colecalciferol – se gaseste in alimentele de origine animala si provine dintr-un compus numit 7-dehidrocolesterol; de altfel, 7-dehidrocolesterolul se gaseste si in stratul epidermic…
Vitamina E se mai numeste si tocoferol. Acest nume este in legatura cu principala ei functie biologica de a favoriza fertilitatea (in greceste tokos=nastere si pherein=a purta, a suporta). Se cunosc diversi tocoferoli cu activitate diferita, patru dintre acestia fiind considerati mai importanti. Cel mai activ si mai abundent in alimente este alfa-tocoferolul. Deoarece vitamina…
Vitamina K poarta acest indicator deoarece este necesara coagularii. Pentru acest motiv i se mai spune si vitamina antihemoragica. Ca si celelalte vitamine liposolubile, vitamina K are mai multe vitamere cu structuri chimice asemenatoare. In primul rand exista doua vitamine K naturale importante: vitamina K1, izolata din vegetale, si vitamina K2, izolata din tesuturi animale…
Vitamina C (acidul ascorbic) se mai numeste si vitamina antiscorbutica. Plantele si multe mamifere pot sintetiza vitamina C pornind de la glucoza si galactoza. Acidul ascorbic se distruge usor prin oxidare, in prezenta caldurii, in mediu alcalin. In plus, din cauza solubilitatii crescute in apa, vitamina C se elimina cu usurinta din alimente in apa…
Se mai numeste si ciancobalamina, acest nume fiind datorat constitutiei sale chimice deoarece contine in molecula o grupare cian si un ion de cobalt. Poarta indicele 12, fiind considerata al 12-lea produs izolat din complexul de vitamine B. Exista si alte substante cu actiune de vitamina B12 (vitamere) care au structuri asemenatoare ciancobalaminei. In ficat,…
Se mai numeste si vitamina H sau vitamina B8. Biotina este vitamina pentru om si animalele superioare, iar pentru drojdii, ciuperci si bacterii este factor de crestere. [toggle_box title=”Ce roluri are biotina?” width=”Width of toggle box”][starlist] Ajuta organismul sa produca energie in celule. Ajuta la meta [/starlist] bolizarea lipielor, glucidelor si proteinelor din alimente.[/toggle_box] [toggle_box…
Se mai numeste si vitamina B5. Acidul pantotenic poarta acest nume (in greceste, pan=tot, peste tot) pentru ca este foarte mult raspandit in tesuturile vegetale si animale. [toggle_box title=”Ce roluri are acidul pantotenic?” width=”Width of toggle box”] Acidul pantotenic face parte din structura coenzimei A, fiind esential pentru multe procese metabolice. Astfel, ca si constituient…
Sub aceasta denumire sunt cuprinse trei vitamere (substante cu aceeasi actiune): piridoxina, piridoxalul si piridoxamina. Prin congelarea alimentelor se pierde 36-55% din vitamina B6 continuta, iar prin fierbere se poate pierde pana la 40%. [toggle_box title=”Ce roluri are vitamina B6?” width=”Width of toggle box”][starlist] Ajuta organismul sa sintetizeze aminoacizi neesentiali, componente ale proteinelor care ajuta…
Vitamina PP este vitamina antipelagroasa („pellagra preventiv factor”). Vitamina PP are doua vitamere (substante cu aceeasi actiune): niacina sau acidul nicotinic si nicotinamida. [toggle_box title=”Ce roluri are aceasta vitamina?” width=”Width of toggle box”][starlist] Ajuta organismul sa utilizeze glucidele si lipidele. Ajuta la functionarea normala a enzimelor din organism. Ajuta la producerea de energie in celule.…